Schmitts Backstube – Natürlich aus der Rhön

Fasching in Franken – heißt für uns vor allem Zeit für süße Leckereien!

Damit ihr an Rosenmontag und Faschingsdienstag nicht auf unsere leckeren Krapfen verzichten müsst, findet ihr hier unsere Öffnungszeiten.

Alaaf und Helau aus der Backstube! 🥳

Die festliche Zeit des Jahres steht vor der Tür, und wir möchten sicherstellen, dass Eure Brotkörbe auch an Weihnachten mit besten Backwaren gefüllt sind. Hier sind unsere Öffnungszeiten zwischen den Jahren:

Weihnachten:
24.12.2023 bis 26.12.2023 sind alle Filialen geschlossen

Silvester:
31.12.2023 bis 01.01.2024 sind alle Filialen geschlossen

Wir wünschen Euch eine zauberhafte und genussvolle Weihnachtszeit sowie einen fröhlichen Start ins neue Jahr!

Am Mittwoch, 25.10.2023 wurde der Bundesehrenpreis auf der iba, der Leitmesse für Bäckerei, Konditorei und Snacks 2023, zum ersten Mal verliehen und wir wurden ausgezeichnet. 🥳

Auch bekannte Gesichter waren da, wie Brotsommelier Axel Schmitt der die Ehrung als Auszeichnung für »gleichbleibend geile Brotqualität« bezeichnet. Alle Preisträger haben sich ihren Platz mit viel Liebe zum Bäckerhandwerk und top Qualität redlich verdient und wir sind überglücklich, dazu zu gehören. 🥇🙌

Florian Schmitt hatte die Ehre, den Preis in München auf der IBA persönlich entgegenzunehmen, aber dieser Erfolg ist das Ergebnis vieler fleißiger Hände in unseren Backstuben, Filialen, Brotmobilen und Büros – wir sagen Danke an das ganze SCHMITTS Backstuben Team!

Wir sagen DANKE an unsere Mitarbeiter, für ihren unermüdlichen Einsatz, täglich Eure Brotkörbe zu füllen und haben deshalb unser eigenes Oktoberfest in unserer Backstube gefeiert. Herzlichen Dank an alle Kollegen, die mit uns gefeiert haben und die Dienstleister, die das Event überhaupt erst möglich gemacht haben.
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Ein besonderer Dank gilt außerdem unseren langjährigen Mitarbeiter:innen, deren Jubiläum wir geehrt haben. Die Jubilare, die nicht anwesend sein konnten, werden im Nachhinein geehrt.

Dieses Jahr haben wir wieder 24 unserer besten Brote zur Prüfung an das deutsche Brotinstitut geschickt. Dabei prüfen die Brotprüfer alles, was ein richtig gutes Brot ausmacht. Angefangen bei der Form und dem Aussehen, bis hin zum Krumenbild, dem Geruch, der Textur und natürlich dem Geschmack. Dabei erzielten unsere 24 Brote Bestnoten und wurden insgesamt 22x mit »Sehr gut« und 2x mit der Note »Gut« ausgezeichnet. 17 unserer Brote wurden zusätzlich mit »GOLD« prämiert, da sie drei Jahre in Folge die Bestnote erzielten.

Wir bedanken uns bei Brotsommelier Manfred Stiefel für die Auszeichnungen und Obermeister Ullrich Amthor, der uns bei der Verleihung besuchte. Die Auszeichnungen entgegengenommen haben unser Bäckermeister Florian Schmitt und unser Bäckerazubi Tom Sopper.

Der Frühling ist da und einige Feiertage stehen in den nächsten Wochen vor der Tür. Damit ihr Eure freien Tage nicht ohne frische Brötchen verbringen müsst, informieren wir Euch rechtzeitig darüber, an welchen Tagen unsere Öfen kalt bleiben.

Unsere Öffnungszeiten an den Feiertagen:

01.05.2023 – Tag der Arbeit – geschlossen

18.05.2023 – Christi Himmelfahrt – geschlossen

28.05.2023 – Pfingstsonntag – geöffnet

29.05.2023 – Pfingstmontag – geschlossen

Letzte Woche fand wieder der alljährliche »Girls’ Day und Boys’ Day« auch in unserer Backstube in Bad Neustadt statt. 8 Mädels und Jungs haben einen Tag lang fleißig mit angepackt und ihrer Kreativität in der Konditorei freien Lauf gelassen und die leckersten Törtchen, Donuts und Plätzchen gebacken. Als Belohnung für ihren tatkräftigen Einsatz durften unsere angehenden Bäckermeister ihre Kreationen mit nach Hause nehmen und es sich schmecken lassen!

Vielen Dank an alle Nachwuchstalente, die da waren! Wir hoffen, ihr hattet genauso viel Spaß wie wir :)

Die schönste Zeit des Jahres hat begonnen und wir freuen uns auf den weihnachtlichen Duft von frisch gebackenen Plätzchen, Stollen und Spritzgebäck in unserer Backstube. 🤤
Unsere vielen fleißigen Helferlein sind schon in Weihnachtsstimmung und wünschen euch eine besinnliche Adventszeit mit vielen tollen Leckereien.

Unser Empfehlung – probiere unsere Weihnachtsstollen und eine (oder gleich alle) unserer zwanzig einzigartigen Weihnachtskreationen.

Herzliche und weihnachtliche Grüße aus der Backstube ❤️

Die größte Anerkennung, die ein Handwerksbäcker in Bayern erreichen kann – der Staatsehrenpreis. Auch dieses Jahr wurden wieder zwanzig der besten bayrischen Bäcker mit dem Staatsehrenpreis ausgezeichnet. Ganz vorne mit dabei unsere Backstube!

Wir sind unheimlich Stolz auf unsere Mitarbeiter, die alle dazu beigetragen haben, dass wir über die letzten Jahre hinweg kontinuierlich Spitzenqualität beweisen konnten. Nur wenn alle gemeinsam an einem Strang ziehen, entstehen unsere handwerklichen Backwaren in bester Qualität und Geschmack.

Die bayrische Staatsministerin und der Landesinnungsmeister waren besonders von der Qualität im letzten Jahr begeistert und überreichten uns am 28.06.21 in der Allerheiligen-Hofkirche in München den Staatsehrenpreis.

Wir sind stolz wie Oskar, sagen Danke und laden euch ein, unsere ausgezeichneten Backwaren zu probieren.

Wer der Frühjahrsmüdigkeit trotzen und sich gesund ernähren möchte, ist mit Dinkel gut beraten. Die kleinen Körner sind reich an Vitaminen und Eiweißen und daher richtige Energiebündel.

Das gut bekömmliche Getreide fördert dank des hohen Mineralstoffgehaltes außerdem den Zellaufbau von Leber, Gehirn und Muskeln. Hinzu kommt sein feiner unverwechselbar nussiger Geschmack. Viele gute Gründe also, um das urige Korn mal öfter auf den Speiseplan zu setzen.

Unsere täglich frisch gebackenen Dinkel-Spezialitäten bekommt ihr in der Zeit vom 26. April bis zum 08. Mai in allen SCHMITTS Backstuben.

Bei uns gibt es alle Hände voll zu tun, deshalb sind wir ständig auf der Suche nach tatkräftiger Unterstützung für unsere Teams in der Backstube, an den Verkaufstheken oder auch hinter den Kulissen in unserer zentralen Verwaltung. Als gewachsenes Familienunternehmen ist uns die Herkunft und Tradition unseres Handwerks sehr wichtig. So wollen auch wir unser Wissen und Know-How an junge Nachwuchstalente weiter geben, um auch in Zukunft gemeinsam die tolle Aufgabe zu erfüllen, die Brotkörbe der Rhön für leckere Frühstücke, Brotzeiten und schöne Kuchentafeln zu füllen.

In diesem Jahr bieten wir motivierten Talenten die Ausbildungen zur BäckerIn, KonditorIn, BäckereifachverkäuferIn, LogistikerIn oder KaufmannFrau für Büromanagement an.

Sendet Eure Bewerbungsunterlagen einfach und bequem per E-Mail an mehl@schmitts-backstube.de‍

Auf unserer Karriereseite findet Ihr weitere Informationen zu unseren Ausbildungsangeboten.

Wir freuen uns auf Deine Bewerbung!

Wir sind begeistert und stolz wie sonst was. Herzlich gratulieren wir unserer frisch gebackenen Kammersiegerin(!!!) Elvira Springer zum Absolvieren ihrer Ausbildung mit sensationellen Bestnoten von Theorie 1,0 und Praxis 1,0 vor der Handwerkskammer Unterfranken.
Und damit nicht genug – danach hat sie am 29.09.2020 den 1. Platz der bayerischen Meisterschaft in München bei der Akademie des bayerischen Bäckerhandwerks belegt.

Einfach nur WOW.  Vor dieser tollen Leistung ziehen wir den Bäckerhut und bedanken uns für ihre stets fantastische Mitarbeit.

Und Elvira wäre nicht Elvira, wenn sie nicht direkt schon ihren nächsten großen Wurf planen würde: demnächst tritt sie in Weinheim bei der Akademie des deutschen Bäckerhandwerks an.
Viel Erfolg!

Gestatten – das ist unser jüngster Neuzugang im Brotregal, unser Dinkel36.
Genau genommen ist es gar nicht so jung, denn es hat bereits unsere 36 stündige »Wohlfühlbehandlung« bekommen, wodurch es sein vollmundiges und kräftiges Dinkelaroma entfaltet.

Das Dinkel36 ist ein uriges und unvergleichlich mild-nussiges Dinkelbrot, das mit ein wenig echtem Bienenhonig verfeinert wurde.
Nach 36 Stunden Kneten, Ruhen und Reifen erhält das Dinkel36 im Ofen, bei 280° Anbacktemperatur, seine herrlich rösche Kruste, die nicht nur würzig und lecker schmeckt, sondern auch ganz natürlich für eine besonders lange Frischhaltung sorgt.

Lasst es euch gut schmecken. Ab sofort in unseren Backstuben erhältlich.

Die wohl langsamste und leckerste Parade ist wieder da: unsere Schneckenparade!

Ob süß oder herzhaft, wir lassen uns täglich neue Kreationen einfallen, damit ihr unsere leck’ren Schnecken entdecken könnt.
Von der saftig-lockeren Mohnschnecke bis zur Fitnessschnecke ist für jeden Schneckenliebhaber etwas dabei.

Unsere Schneckenparade läuft vom 22. Juli bis zum 05. August.

Was ist er nur? Er ist wie ein Baguette, aber dünner. Er ist wie ein fränkischer Kipf aber länger. Er ist einfach unvergleichlich – unvergleichlich knusprig: unser fränkischer Prügel. Eine würzige Spezialität, die perfekt zum Grillen oder einer deftigen Brotzeit passt. Ob zur Bratwurst, Steak oder Grillgemüse. Angeröstet auf dem Grill mit Knoblauchbutter oder knackig im Brotsalat mit Tomaten und Mozzarella.

Die Grillsaison kann beginnen! Wir freuen uns drauf.

Unser Handwerk zählt zwar zu den ältesten und traditionsreichsten der Welt, ist dabei aber kein bisschen langweilig. Immer auf der Suche nach neuen Genüssen hatten wir uns zum Ziel gesetzt, ein außergewöhnliches Körnerbrötchen zu backen.

Was macht ein optimales Körnerbrötchen aus? Besonders kernig und knusprig sollte es werden. Nach langem Tüfteln sind wir dann auf die perfekte Rezeptur für diesen speziellen Teig gekommen.

Veredelt mit Sonnenblumenkernen, Kartoffelflocken, Kürbiskernen, Leinsamen und Sesam wird das Brötchen nun von Hand gedreht und gezogen, um die Oberfläche des Brötchens zu vergrößern. Und wie ihr euch denken könnt, ergibt eine größere Oberfläche eine größere Knusper-Kruste! Jetzt wird es noch im Etagenofen dunkel gebacken, um auch die Röstaromen aus den Saaten zu kitzeln – fertig ist unser »Handgedrehtes« à la SCHMITTS Backstube. Das müsst ihr probieren!

In der heißen Faschingszeit sind wir wieder mit unserem mobilen Krapfenbackstand auf Tour. In ausgewählten SCHMITTS Backstuben, quer durch Unterfranken, könnt ihr das »große Krapfenbacken« live miterleben. Frisch ausgebacken, gepudert und gefüllt schmecken Krapfen einfach am besten – das müsst ihr mal probiert haben.

Wann und wo unser großes Krapfenbacken Station macht, erfahrt ihr immer ganz aktuell auf unserer Facebook-Seite: facebook.com/SCHMITTS.Backstube

HELAU

Einige Tage reift der mehrstufige Sauerteig im Naturholzfass, wird dann von Hand ausgehoben, bevor er traditionell im Holzofen würzig gebacken wird – so entsteht unser neues herzhaftes Roggenmischbrot, die »Holzofenkruste«.
Ganz nach der Tradition des Bäckerhandwerks bekommt es besonders viel von der wichtigsten Zutat, die ein richtig gutes Brot benötigt – Zeit!

Mit seiner knusprigen Kruste, einer saftigen Krume und dem kräftigen Holzofen-Aroma wird es schnell zum Star einer echt leckeren Brotzeit.
Durch die traditionelle Herstellung ist die Holzofenkruste besonders lange haltbar und reift in den ersten Tagen nach dem Backen sogar noch nach.

Ab sofort ist die Holzofenkruste in unsere Bäckereien erhältlich.

Herzlich willkommen in unserer nagelneuen Bäckeria in Bad Neustadt.
So ziemlich alles haben wir für euch erneuert, damit ihr noch gemütlicher frühstücken, Kaffeepause machen oder euch mit Freunden treffen könnt. Die bequemeren Sitzmöbel, das neue energiesparende Beleuchtungskonzept und die gänzlich neue Theke mit erweiterter Küche sehen nicht nur klasse aus, sondern sollen euch vor allem den Aufenthalt bei uns noch angenehmer machen. Kommt vorbei – wir freuen uns auf euren Besuch!

An der Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Weinheim absolvierte unser Bäckermeister Christoph erfolgreich die Fortbildung zum »Geprüften Brot-Sommelier«. Damit zählt er zu einem kleinen und erlesenen Kreis von besonders qualifizierten Brotexperten und Botschaftern der Deutschen Brotkultur.

Brot-Sommeliers wollen ihren Mitmenschen das Kulturgut »Brot« vermitteln und Wissenswertes rund um das Nahrungsmittel näher bringen.

Bei uns gibt es immer viel zu tun, deshalb sind wir auch immer auf der Suche nach helfenden Händen, die uns entweder in der Backstube, hinter der Verkaufstheke oder im Büro unterstützen. Neben bereits ausgebildeten Fachkräften, suchen wir auch immer nach jungen Leuten, denen wir eine Ausbildung zum BäckerIn, KonditorIn, BäckereifachverkäuferIn oder KaufmannFrau für Büromanagement anbieten. Sendet Eure Bewerbungsunterlagen einfach per e-Mail an die mehl@schmitts-backstube.de und wir werden schnellstmöglich darauf reagieren.

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Zu den Stellenangeboten »

Auch dieses Jahr haben es wieder einige unserer besten Stücke in die Top-Auswahl des Deutschen Brotinstituts geschafft. Im Juni 2018 haben Geschäftsführer Bernd Kütscher und Vorstandsvorsitzender Michael Wippler vom Deutschen Brotinstitut zusammen mit dem Vorsitzenden Prof. Dr. Thomas Becker und einem sachverständigen Brotprüfer unsere Backwaren prämiert. Dabei haben 11 unserer Produkte mit der Bewertung »Gut« und 23 mit der Bewertung »Sehr gut« abgeschnitten. Wir sind stolz auf unsere Arbeit und freuen uns, Euch die ausgezeichneten Leckereien in unseren Backstuben anbieten zu können.

Auch wir als traditioneler Handwerksbetrieb müssen innovativ bleiben, wenn es um die Umwelt geht. Schließlich nehmen wir die Rohstoffe aus der Natur und wollen sie daher auch schonen und bewahren. Deshalb haben wir uns neue, effizientere und präziser steuerbare Öfen angeschafft, die etwa ein Drittel der Energie herkömmlicher Öfen einsparen. Im Moment sind über 60% unseres Ofenparks mit den Öfen der neusten Generationen ausgestattet und wir arbeiten daran, diesen Prozentsatz zu erhöhen.